Seit mehreren Jahrhunderten ist der Handel mit Wein und Obstbränden und vor allem die Herstellung letzterer nicht nur ein Beruf sondern auch eine Berufung der Familie Schnitzer. Seit 1581 wird der Umgang und die Wissenschaft der Brennkunst von Generation zu Generation weitergegeben, erhalten, verfeinert und immer wieder neu inspiriert und interpretiert. Fast alle Erzeugnisse der Brennerei Schnitzer werden streng nach biologischen Richtlininen produziert, was auch beinhaltet, dass die Zutaten zertifiziert sind und so weit wie möglich aus der direkten Umgebung stammen.